上班累了吧?放假了也不想出门?那么,看
蛋糕培训在线课程学做蛋糕,即看即做即吃,过个“小资型”的假日怎么样呢?
闺蜜一直都说我懒,其实她只是说我不怎么愿意出门,不常陪她逛街旅游而已。不过,我确实不大喜欢去人多的地方,难得的假日,就想呆在家里做点自己喜欢的事情,悠闲悠闲地,挺好!而刘清培训学校的蛋糕培训在线课程便是我假日的“好伙伴”!这个假日,做了个8寸可可戚风,步骤记录下来了,分享给大家。
8寸可可戚风
(8)打至纹理加入2次细砂糖,继续搅拌至拉起弯曲湿性状态加入全部细砂糖
(9)继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。 以免打发过度
(10)取1/3的蛋白糊加入可可蛋黄糊中,由下而上翻拌均匀
(11)翻拌好后把蛋黄糊倒入蛋白糊中,一样采用由下而上翻拌及切拌。次数少且迅速拌匀以免消泡
(12)倒入模具中刮刀轻抹一下,在桌面上轻轻嗑几下把蛋糕糊里面的大气泡震出来
(13)烤箱设置140度中层60分钟【烤箱温度根据自己的烤箱设置,如果追求完美不开裂那就120度烤30分钟再转150度30分钟】
(14)出炉后立刻倒扣以免塌陷【可可戚风尽量温度低点不开裂,我看发可可戚风的10个有9个开裂,没人发这个正面照哈】
(15)相当美味 也算是成功吧
(16)追求完美的我 下一次将改造一下方法做出更完美的蛋糕
(17)味道很不错