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西点微课程视频，想给他做特别的爱心蛋糕，那就自己动手吧！

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来源：刘清西点培训学校     点击数:    更新时间：2019-10-09 16:32:57
中国西点西点培训学校
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我经常会在家做点蛋糕点心之类给老公和小孩吃。但是总做那些很普通的蛋糕，他们都吃腻了。所以，还是得自己学做些新品种，做更加特别的蛋糕才行~听小区里可可她妈妈说，现在可以在网上通过西点微课程视频学做西点，我觉得这个正好合我意~
西点微课程视频
因为我没有时间去学校现场学习，她给我推荐了刘清学校的西点微课程视频，通过这套课程，我学会做更多款式的新品，老公孩子都爱吃，很开心~下面分享这款香草戚风蛋糕给大家~
 
西点微课程视频
香草戚风蛋糕
主料：
鸡蛋3个 低筋面粉75克 糖65克 玉米淀粉5克
辅料：
牛奶50克 油40克
香草戚风蛋糕的做法步骤：
（1）香草豆荚剪开，取出籽
（2）籽放进牛奶中加热，让牛奶吸取香草豆荚的香气，然后过筛掉籽，留下牛奶备用
（3）蛋白和蛋黄分离，蛋黄用力打散后加入油充分搅拌
（4）拌匀后加入糖搅拌
（5）再加入煮过香草豆荚的牛奶，搅拌均匀
（6）过筛加入低粉，搅拌至无颗粒
（7）蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，也可不加或加醋
（8）开动打蛋器，分三次加入糖打发蛋白
（9）加入玉米淀粉打发至蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角，也要注意不要打过头，打过头的蛋白霜没有光泽，结块，这样的蛋白霜做出的蛋糕会较干，口感不好
（10）取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
（11）用切拌的方式拌匀，不能画圈搅拌，这样会破坏蛋白霜中的气泡
（12）再倒回进剩下的蛋白霜中，同样用切拌的方式拌匀
（13）缓缓倒入模具，震去大气泡后入烤箱160度烤60分钟，烤好后从高处摔落一下震出水蒸气，然后马上倒扣，一定要等完全冷后再脱模
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