天天朝九晚六,连休息的时间都没不够,哪里还有时间学什么技术,更别说像西点这种高难度的了。其实现在有很多
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刘清西点学校,有西点免费视频课程可供在线学习,下班晚饭洗澡后,再慢慢看,怎么就不行了呢?老师在线细致教学,知识要点都给总结出来了~太清晰了~下面分享一款蛋糕给大家学,看完一定要记起来,有空试做看看哦~
长颈鹿戚风蛋糕卷
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(12)取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,动作要快要轻,幅度要大。不要划圈搅拌,防止消泡。
(13)将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌,防止消泡。
(14)将裱花袋套在碗口或瓶口,取两大勺面糊放入裱花袋中。
(15)在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓,放入烤箱烤2分钟后立即取出,放凉。
(16)将可可粉筛入面糊中,用刮刀上下快速翻拌均匀。
(17)放入烤箱,上下火175度,烤15分钟,用手轻轻触摸表面,柔软不粘手,且不留下手指印,即烤好了。
(18)取出烤盘,立即倒扣在铺了油纸的网架上。
(19)轻轻掀开油纸,漂亮的长颈鹿花纹就形成了,再轻轻盖上油纸,防止表面干燥裂开。放置晾凉。
(20)将奶油和细砂糖倒入大碗,用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。
(21)将蛋糕翻面,均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。
(22)卷好后用油纸将蛋糕卷包好,放进冰箱冷藏4小时以上定型。
(23)切片即可食用。