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蛋糕在线课程，类别齐全，讲解清晰，天天干货收不停~

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来源：刘清蛋糕培训学校     点击数:    更新时间：2019-10-08 18:04:56
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主料：
低粉80克 细砂糖10克（奶油） 红曲粉少许
辅料：
葵花籽油40克 鸡蛋4个 淡奶油200克 水60ML 红心火龙果1个
做法步骤：
（1）称量好材料备用。
（2）先制作夹心用的馅。将红心火龙果去皮，用心形模具切割成心形块状，尽可能切得长一点。
（3）准备一个长方形的盒子，铺上保鲜膜，将心形火龙果整齐地摆放进去，将尖头朝上。保鲜膜的余量留多一点。
（4）淡奶油和细砂糖放在大碗里，用电动打蛋器打发至可以保持稳定的花纹即可，冷藏的奶油很容易打发，注意别打过头了。
（5）将打发的奶油均匀的倒入火龙果盒子里，包裹住火龙果，注意不要让火龙果移动，然后用保鲜膜将奶油包裹起来，连同盒子一起放置冰箱冷藏。我的盒子有点大，所以塞了纸巾辅助定型。
（6）烤盘垫上带有心形图案的硅胶垫和油纸，尽量是讲油纸放在硅胶垫上面，在油纸上刷一层薄薄的油。
（7）用两个干净无水无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。将糖、油和水分别加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
（8）将低粉筛入蛋黄中，先用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀将碗壁上的面糊挂下来一起搅拌均匀。拌好的面糊应顺滑无颗粒。
（9）将糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发，当垂直提起打蛋器，出现小弯钩，即为湿性发泡状态，即打发好了。（此时可预热烤箱）。。。。。。
 
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